Krustenbraten vom Schweineschinken im Grill auf der Rotisserie Rezept Krustenbraten
Fleisch salzen, auf den heissen Rost über die Tropfschale legen. Grillieren im Kugelgrill: Braten zugedeckt rundum ca. 15 Min. über starker Glut anbraten. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken. Fleisch zugedeckt 1-1 ½ Std. bei mittlerer Hitze grillieren. Braten gelegentlich mit beiseite gestellter Marinade bestreichen.
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Hallo Leute :)im heutigen Video machen wir einen Schweinekrustenbraten am Gasgrill!Viel Spaß :-)Schau doch auch bei uns im Laden vorbei! :)Metzgerei Zankl-Sa.
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Lege den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett, verteile die Gewürzmischung großzügig auf dem Fleisch und lasse die Haut frei von der Einreibung. Schwenke den Schweinebauch und die Haut in reichlich Salz, um ein gutes Knistern zu erzielen.. Den Schweinebraten auf indirekte Hitze stellen und ca. 30 Minuten.
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Anschließend könnt ihr den Grill auf eine Temperatur von 160 bis 180 Grad bringen und im indirekten Bereich den Schweinebraten grillen. Platziert am besten eine Tropfschale unter dem Fleisch.
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Wir haben bei unserem Gasgrill die Brenner auf halbe bis niedrigste Stufe gedreht, sodass der Braten nicht zu schnell dunkel wird. Nach ca. 1 1/2 Stunden Grillzeit ist der Schweinerollbraten aus einem Schweinelachs fertig. Obacht beim Herunternehmen. Durch den Lardo wird aus dem Braten reichlich Flüssigkeit austreten.
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In der Küche: Das Fett auf dem Schweinerücken mit einem scharfen Messer leicht einschneiden. Das Fleisch mit Salz würzen - dabei darauf achten, dass es auch in die Einschnitte gelangt. Das Fleisch auf ein Weber Deluxe Grillgestell legen und die Lorbeerblätter in die Schnittstellen hineindrücken.
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Zubereiten 20min. Kochen / Backen 1h30min. Marinieren 8h. Auf dem Tisch in 9h50min. Marinade: Alle Zutaten verrühren, Braten damit bepinseln. Mit Klarsichtfolie bedecken, über Nacht im Kühlschrank marinieren. Marinade abstreifen und auffangen. Braten für wenige Sekunden direkt über der starken Glut auf den Rost legen.
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Am Grill: Den Weber-Grill auf indirekte Hitze vorbereiten, ca. 250 ° C. (Wenn ein 57cm Holzkohlegrill benutzt wird, einen ½ Anzündkamin mit Weber-Briketts verwenden.) Den Schweinebraten auf indirekte Hitze stellen und ca. 30 Minuten rösten lassen. Die Temperatur auf ca. 180 ° C reduzieren und den Braten weitere 30 Minuten oder bis die.
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Da ein Stück Schweinebraten keine hohe Hitze benötigt, ist indirektes Grillen am besten in einem Rundgrill oder Smoker empfehlenswert. Zunächst wird das Fleisch mit den vorher zusammen gemischten Gewürzen bestrichen. Empfehlenswert ist das vorherige Anritzen des Fleisches. So gelangen einige der Gewürze auch in das Innere des Bratens.
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Der perfekte Schweinehals vom Grill. Dank der Technik des niedergarens bleibt der Hals schön saftig und zart.Hier geht's zu vollständigen Rezepthttps://luma-.
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Das Setup vom Kugelsmoker. Mein Ziel ist es, bei 140 bis 150 Grad den Schweinebraten auf dem Kugelgrill erst zu smoken und anschließend zu dämpfen. Bis er eben gar ist. Dazu fülle ich 30 Briketts, 15 rechts und 15 links in den Kugelsmoker. Darauf kommen jeweils 5 durchgeglühte Briketts.
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Grundregel damit der Schweinsbraten auf dem Grill auch gelingt 1. Verwende das richtige Fleisch. Um die Schweineschulter zu grillen, benötigst du vorab natürlich einmal eine hochwertige, am besten BIO, Schweineschulter. Kaufe diese am besten beim Metzger deines Vertrauens (meine Empfehlung: Juffinger BIO Metzgerei). Der beste Grill nützt dir.
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Anschließend mit dem Rub würzen . 3. Den Braten auf den Rotisserie-Spieß schieben und auf dem Grill platzieren. 4. Bei 180 °C ca. eine Stunde garen bis eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht ist. 5. Anschließend den Grill auf ca. 220-250 °C erhitzen, um eine super Kruste zu bekommen. Den Braten bis zu einer Kerntemperatur von 70 °C garen.
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Gudeheute zeige ich euch, wie ich einen saftigen Schweinebraten mit einer leckeren Biersoße macht. Viel Spaß beim angucken und nachmachenZutaten:1,5 Kg Schin.